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多功能全自動(dòng)滴定儀進(jìn)行方便面油脂酸價(jià)的檢測(cè)

更新時(shí)間:2018-05-25瀏覽:2252次

 

    方便面用的油是棕櫚油,是一種植物油脂,其化學(xué)性質(zhì)相穩(wěn)定,不容易變質(zhì)和酸敗。國(guó)家規(guī)定方便面使用的棕櫚油酸價(jià)要控制在1.5以下,大型的方便面企業(yè)內(nèi)定的酸價(jià)一般為0.8-1.2,因此測(cè)定其酸價(jià)含量十分重要。采用電位滴定法測(cè)方便面中油脂酸價(jià),操作簡(jiǎn)單、結(jié)果準(zhǔn)確。 

 

儀器配置

儀器:CT-1Plus型自動(dòng)電位滴定儀

電極:非水PH滴定電極

實(shí)驗(yàn)試劑

滴定劑:0.1mol/L氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液

 

分析方法

將試樣用異丙醇-混合溶液溶解,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定試樣至終點(diǎn),根據(jù)氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量,計(jì)算試樣的酸價(jià)。

參考《GB 5009.229-2016 食品中酸價(jià)的測(cè)定》

 

計(jì)算公式

XAV----酸價(jià),單位為mg/g;

C----氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度,單位為mol/L;

56.1----氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量,單位為g/mol;

V1----滴定試樣消耗氫氧化鈉準(zhǔn)滴定溶液的體積的數(shù)值,單位為mL;

V0----滴定空白消耗氫氧化鈉準(zhǔn)滴定溶液的體積的數(shù)值,單位為mL;

M----試樣質(zhì)量,單位為g。

 

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