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冬季是火鍋底料銷售旺季,火鍋底料有哪些檢測標準呢?

更新時間:2017-12-06瀏覽:2271次

 

火鍋底料是一種常見的調(diào)味料,新國標規(guī)定火鍋料不能夠添加石蠟和蘇丹紅,對于消費者爭議很大的“火鍋老油”問題也作了考慮。 “酸價”也是火鍋底料生產(chǎn)過程中重點監(jiān)測項目之一,酸價是油脂精煉程度和品質(zhì)好壞的重要標志。油脂的酸價超標通常有兩個原因:一是加工中脫酸工藝不達標,二是儲藏中發(fā)生氧化或水解反應(yīng)產(chǎn)生羧酸。反復(fù)多次使用的食用油或已酸澀的“哈喇味”油,其酸價會升高許多。,酸價超標意味著油開始變質(zhì);老油如果過多地用在底料中,也會被檢測出來;那底料也就不達標。除此,水分含量的控制也是火鍋底料中一項常見的理化指標。

 

 

 

 

 

 

 

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儀器簡介:CT-1PLUS自動電位滴定儀除了能夠進行酸堿滴定、氧化還原滴定、沉淀滴定和絡(luò)合滴定等,還可以進行自動顏色判斷滴定;小于1ul的滴定控制精度。測試報告*符合GLP/GMP規(guī)范,智能控制、智能計算、輕松、快速、有效的完成火鍋底料中油脂酸價的檢測項目。

 

 

 

 

 

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儀器簡介:彩色觸摸屏,全數(shù)字鍵盤,界面直觀簡潔,配有卡式加熱爐的全自動容量法水分測定儀,檢測精度高達10ppm,瓶式加熱頂空進樣技術(shù),避免了加熱爐膛和反應(yīng)杯污染,載氣消耗量少;無需穿刺,無死體積管路設(shè)計,無殘留,無記憶效應(yīng),管路保溫防止凝結(jié);安全方便,平均2分鐘測定一個樣品。

 

 

 

目前市場上zui常用的是卡爾費休水分測定儀和加熱失重法水分儀,由于有些火鍋底料會加入中藥材,因此zui常見的這兩種方法是無法有效的檢測出其含水量的。接下來,我們將繼續(xù)為大家介紹火鍋底料含水量檢測分析方法,敬請關(guān)注!

 

火鍋底料是一種常見的調(diào)味料,新國標規(guī)定火鍋料不能夠添加石蠟和蘇丹紅,對于消費者爭議很大的“火鍋老油”問題也作了考慮。 “酸價”也是火鍋底料生產(chǎn)過程中重點監(jiān)測項目之一,酸價是油脂精煉程度和品質(zhì)好壞的重要標志。油脂的酸價超標通常有兩個原因:一是加工中脫酸工藝不達標,二是儲藏中發(fā)生氧化或水解反應(yīng)產(chǎn)生羧酸。反復(fù)多次使用的食用油或已酸澀的“哈喇味”油,其酸價會升高許多。,酸價超標意味著油開始變質(zhì);老油如果過多地用在底料中,也會被檢測出來;那底料也就不達標。除此,水分含量的控制也是火鍋底料中一項常見的理化指標。

 

 

 

 

 

 

 

 

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